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哪些因素影响了厨房油烟净化的效果?

发布时间:2021/3/24 19:26:57 点击次数:193

油烟在线监测系统是设备控制的方法,对排烟管道内的油烟通过实时采样并且分析,以此得到排放油烟浓度的精确量化的数据信息,把餐饮业油烟排放信息传入污染源在线监控系统。达到油烟在线监测系统的信息化,自动化,可靠化,安全化,移动化和智能化管理。

  为了保证净化效果,在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算,确定排风量必须了解厨房的功能。因为烹饪不同菜系,操作时散发油烟数量及种类大不相同,所确定罩口排烟风速也应有所区别。比如,中餐厨房烹饪时,其烹调的发热量和排烟量一般较大,排风量也较大。为减轻油烟对环境的影响,可选用消洗烟罩。蒸煮间对新风的要求较低,但排风效果一定要好,否则,蒸汽将充满整个工作间,影响厨师工作,排气排出的主要是水蒸气,可以不采用和净化装置直接排出。西餐厨房烹调量并不很大,但要求设备多而全,排风量要小于中餐厨房。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定,一般按每米排烟罩2000风量进行计算,全面排风量一般按计算确定。

  安装油烟净化设备的排风管道风速应确定于8m/s适中。避免风速太快确保充足的油烟净化时间量。风管安装时,应尽量避免过长的水平风道,水平段应设不小于0.02的坡度。否则不利于烟气迅速排出,时间久后,管壁易结较多油垢,影响排风效果。排气罩内接风管处的喉部风速应为4~5m/s。厨房的排气系统宜按防火分区划分,尽量不穿过防火墙,穿过时应装防火阀。厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。

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