油烟在线监测仪基于前向光散射原理。使用一束波长635nm的激光照射到被测量的烟道中，烟道中存在的油烟粒子使得激光束发生散射，散射光强度与油烟粒子量成正比关系。因此可以建立起油烟浓度与激光散射光强度之前确定的对应关系。经过厂内标准浓度标定以后，即可通过对散射光强度的测量得到准确的油烟浓度。
油烟在线监测仪的使用满足诸多用户的使用要求
1.执行科学的移动法律和提高执法效率：在执法现场，基于移动自动红外雾监测，快速跟踪烟尘浓度。通过智能移动执法终端，将执法过程中产生的数据处理和处罚上传并实时纳入平台。信息管理系统中的存储管理，以提高法律的效率和执法政策;
2.网上信息化监控和展示公司，提高分散餐饮企业集中管理效率，减轻环境监管部门人员压力，提高餐饮企业客户发布信息和净化工作状态，掌握综合实时特点;
3.支持“一对一多用途调查模式”，适用于餐饮企业融合领域的餐饮企业有一系列烟道的情况;
4.运行维护管理信息化，为运维评估工作提供评估数据基础：电子档案管理运维管理工作有利于环保局评估运维工作的质量和工作量，并提供可追溯性设备故障的原因;
5.系统可靠性：烟尘在线监测仪通过了环保认证，编号为CCAEPI-EP-2015-078。环保认证全面检测产品的功能，性能，稳定性和环境抵抗力，确保餐饮企业，餐饮业烟尘在线监测仪烟尘使用的可靠性和稳定性符合环境保护局关于排放的监督要求。
6.土壤调查具有防放电保护功能：当烟尘探头被非法拆卸时，系统自动发出报警信息，有效防止烟尘探头异常拆除;
7.支持重载重定向功能：当网络中断时，监控数据可以在本地缓存，一旦网络恢复，数据将立即传输到烟尘监控平台。通过额外的模糊监测数据平台数据，可以保证在线数据速率高达99.％;
8.支持短信远程设置：支持远程使用短信设置烟灰在线监测的IP，端口号和上传时间间隔。
9.通过如何监督食品饲养公司的信息化，它将有助于提高对公司环境责任的认识，并有效履行其环境责任。
